Württemberger Weinbaukunde

Weinmann, Simon Conrad, Münsinger Kellermeister und Vogt zu Besigheim (1633-1706). Weinkunst Buch. Item Vieh Arzneyen.

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Schöne, saubere und durchwegs gut lesbare Gebrauchshandschrift zu Weinbau und Kellerwirtschaft, aber auch zur Brauereikunst, mit einem ausführlichen tiermedizinischen Anhang. Durch einen eigenhändigen Besitzvermerk am vorderen Innendeckel lässt sich die Handschrift nach Württemberg lokalisieren: Der im Fürstlich Württembergischen Dienerbuch erwähnte Simon Conrad Weinmann war zunächst Kellermeister zu Münsingen nahe Reutlingen, bevor er von 1662 bis 1683 das Amt des Untervogts in Besigheim am Neckar ausübte, noch heute ein ländlich geprägter Weinbauort in Württembergischen Unterland an der Weinstraße. Nach dem Schriftbefund dürfte Weinmann zugleich der Kompilator des Bandes gewesen sein.

Das Titelblatt lautet vollständig: "Von dem Wein, wie mann denselben ablassen, einlegen und bestätten solle, von seiner Pfleg und Wartt. Von mancherley Ringen, oder Spönen, im Herbst, oder sonsten im Ablaß zugebrauchen; von des Weins Gebrechen und Kranckheiten, auch wie mann ihn widerbringen, und Artzneyen: So dann wie mann allerhand Kräutterwein, Kappis, rohten Wein, Claret, und andere gewürtzte Wein: auch Essig machen möge. Item von Bier etc. und Zueberaitung der Fasß etc." Die Bll. 1-69 umfassen Weinbau (Traubenlese, Schwefeln mit diversen Einschlägen, Weinfehler und deren Korrektur, Konservierung, Ausbau als Malvasier, Kräuterwein, Gewürzwein etc.); Bll. 70 ff. zur Herstellung von Essig und Met; Bll. 78 ff. zu Bier; Bll. 82 ff. zu Weingeist (nach dem 1608 erschienenen "Liecht der Natur" des Alchimisten Johann Christoph Reinhardt), Marbacher Weintinktur, Starkwein usw. Nach einem "Wein-Register" folgt der veterinärmedizinische Anhang: "Artzney Mittel für Roß, Rindvieh, Schwein, und Schaf" (Behandlungen bei Ausbleiben der Milch, gegen Lungenfäule, Feigwarzen bei Pferden etc.). Einige empfohlene Mittel sind von fraglicher Wirksamkeit, etwa "Wann ein Rind oder Pferd von bösen Leuthen angegriffen [wird], daß es Lindenlahm ist": "So man ihme s(alva) v(enia) Menschenkoht frisch auf das Creutz bindet, und wohl verwahren thut, daß niemand darzue kommet, so wirds gesund."