Hofer, Julie, Köchin (fl. um 1838). Bewährtes Kochbuch. Wie man verschiedene Speisen als Wildprett, Fleisch, Gartengewächse usw. richten kann.

€ 750,00

Das akkurat geschriebene und gut lesbare Kochbuch enthält 170 numerierte Rezepte (sowie zwei Nachträge von anderer Hand) für Kalb- und Wildgerichte, Geflügel (Huhn, Tauben, Schnepfen), Fische, Weich- und Schalentiere (Karpfen, Hecht, Stockfisch, Aal, Schnecken, Krebse, Hummer), Suppen und Strudel, Eigerichte, Innereien sowie Kuchen, Torten und Konfekt. Das mit Abstand originellste Rezept würde, so es zum Essen gereicht würde, aus einer Tischgesellschaft einen Leichenhaufen machen, denn es beschreibt "Krebse zu sieden, daß sie lebendig bleiben u. die Gäste erschrecken": "Gib 4-5 Krebse in ein Häferl, gieß scharfen Brantwein u. 1 Löffl Scheidewasser daran, trisers durcheinander, wenn sie schön roth sind, so wirf sie in kaltes Wasser, wasch aus, richte die recht gesottenen Krebse an, lege diese darauf, decke sie zu, gibs zur Tafl, nimm die Decke weg, so kriechen sie wieder" (Nr. 159).

Innen stellenweise unbedeutend fleckig, das letzte Doppelblatt lose; außen etwas fleckig und gewellt, der Rücken mit kleiner Fehlstelle.