Kochbuch der Elisabeth Steinbach.
Deutsche Handschrift auf Papier. 340 (recte: 328) num. SS. (SS. 150 bis 159 und 242/243 in der Paginierung übersprungen) mit 484 Rezepten und 32½ SS. Register. Halblederband der Zeit mit marmoriertem Deckelbezug und hs. Deckelschildchen. 4to.
€ 800.00
Äußerst reichhaltige handschriftliche Rezeptsammlung des frühen 19. Jahrhunderts mit fast 500 Rezepten für Vor-, Haupt- und Nachspeisen incl. Mehlspeisen, darunter Kipferl, Strudel, Torten. Eine bestimmte Systematik im Aufbau lässt sich aus dem Kochbuch nicht herauslesen, vielmehr dürfte die Verfasserin munter drauflosgekocht und -geschrieben haben, so dass etwa ein "aufgelegtes Kypfelkoch mit einem gebackenem Hechten" (S. 42) gefolgt wird von einer "Reis Melaun mit 3 Farben" und einer "aufgelaufenen Lungenspeis". Eingefangen wird annähernd die halbe europäische Küche, darunter "Pohlnische Nudeln" (76), "Die sächsische Mehlspeis" (77), "Ungarische Erdäpfel mit Forellen" (70), "Ungarisches Rindfleisch" (100) und "Ungarisches Lungenbratl" (112), "Türkischer Kren" (99), "Schwäbische Käsnudeln" (199), "Tyroler Strudel" (37), "Wälscher Reiß mit Bolard" (200), "Schweitzer Milch" (214), "Holländer Pastette" (89), "Holländer Bögen" (136 und 171) und "Holländer Schlegel", (142), "Französisches Koch von Reißmehl" (32), "Französische Mehlspeis mit Chateau" (25) und "Französische Suppe mit Kraut" (127), "Spanische Bastette" (86), "Spanische Weichsel" (106), "Spanisches Brot" (146), "Spanische Bretzerl" (190) und "Spanische Torte", "Englisches Reiskoch" (24), "Englische Kittennudeln" (81), "Englischer Braten" (111) und "Englische Milch" (118).
Innen stellenweise gering fleckig, der Einband mit lädierten Kapitalen und Kanten und beriebenen Deckeln; insgesamt jedoch für Gebrauchsliteratur sehr gut erhalten.
