[Kochbuch]. Nützliches Hand Büchel zur Erlehrnung verschidener theils Back- und Koch Speisen.

€ 1,500.00

Schöne Rezeptsammlung für Süßspeisen der gutbürgerlichen Küche des Spätbarock, durchgehend von einer einzigen Hand verfasst. Enthält 21 Rezepte für anspruchsvolle Mehlspeisen, darunter Marzipantorten, Mandeltorten, Linzer Torte, Maskarponetorte, Zimttorte, Mandelschmarrn und Speiseeis, letzteres hergestellt aus einer Masse aus Wasser und Zucker, garniert mit Pistazien und dem pflanzlichen Farbstoff Tournesol: "Wasser und Zucker eine halbe Stund gerieret, oben auf dürnisol und bistazye". Ferner Rezepte für Pastetenteig, Maultaschen, "Muschl Torte", "Semmel Torte" und das Zuckerwerk Tragant - einen Klassiker der traditionellen Zuckerbäckerkunst.